Yield: 4 PERSONNES
SAUMON EN CROÛTE D'HERBES ET DE NOISETTES
Prep Time:
10 minutes
Cook Time:
10 minutes
Une recette facile et bon marché. Servi avec notre Pinot Gris, ce saumon en croûte d'herbes fraîches et de noisettes fera le plaisir de vos convives. L'acidité et la richesse du vin complèteront parfaitement le poisson.
Ingredients
- 4 filets de saumon (d'environ 100 g chacun (frais ou surgelé, mais dans ce dernier cas, le faire décongeler au préalable). Si possible sans la peau mais avec ça marche aussi !
- 1 tranche de pain de mie
- 4 branches de persil frais
- 1 gousse d'ail
- 4 c.s. de noisettes concassés
- 1 c.s. de moutarde
- 1 c.s. de miel
- huile d'olive vierge extra
- 1 yaourt à la grecque
- 1-2 c.s. de jus de citron
- sel & poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (grill)
- Mixer ensemble le pain avec l'ail, le persil et les noisettes jusqu'à obtenir une chapelure grossière
- Huiler les filets de saumon et les poser sur une plaque ou dans un moule en métal. Les saler.
- Tartiner les filets du mélange moutarde/miel.
- Saupoudrer de chapelure aux herbes et verser un filet d'huile d'olive.
- Enfourner, dans le haut du four 10 à 15 min selon le degré de cuisson souhaité
- Préparer une sauce d'accompagnement avec un peu de yaourt, de moutarde et un peu de jus de citron.
Notes
Vous pouvez servir les filet sur un lit de linguines al dente et décoré avec une branche de tomates cerises cuites
Pour accompagner ce met, nous vous conseillons
notre Pinot Gris – AOC 2023
