Yield: 4 personnes
BOURGUIGNON DE CHAMPIGNONS
Temps de préparation:
10 minutes
Temps de cuisson:
40 minutes
Total Time:
50 minutes
Facile et économique : sublimez vos champignons pour un accompagnement originale
Ingredients
- 1 kg de champignons de Paris
- 1 carotte moyenne
- 120 g de petits oignons nouveaux
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à café de thym frais effeuillé
- 2 cuillère(s) à soupe de farine
- 25 cl de vin rouge
- 2 cuillère(s) à soupe de concentré de tomates
- 50 cl de bouillon de légumes
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Rincer les champignons et les couper en deux. Éplucher la carotte et la couper en rondelles. Hacher les oignons nouveaux. Éplucher et hacher finement les oignons et l’ail.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Y laisser blondir les champignons et les oignons nouveaux pendant 3 à 4 min. Réserver hors du feu.
- Faire revenir dans la casserole la carotte, les oignons et le thym pendant 7 à 8 min sur feu moyen, jusqu’à ce que le tout soit caramélisé. Assaisonner légèrement. Ajouter l’ail et poursuiver la cuisson pendant 1 à 2 min. Parsemer de farine, remuer et poursuivez la cuisson encore 1 à 2 min.
- Verser le vin. Remuer en grattant le fond de la casserole, puis augmentez le feu et laisser une partie du vin s’évaporer. Ajouter le concentré de tomates, le bouillon de légumes, les champignons, les oignons nouveaux et porter à ébullition.
- Laisser mijoter sur feu doux pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse. Vérifier l’assaisonnement et servez aussitôt accompagné d’une purée de pommes de terre ou de céleri-rave.
