Yield: 4 personnes
PETITS POIS ET GRANDE FRAÎCHEUR
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
8 minutes
Total Time:
23 minutes
On adore cette salade de petits pois, chèvre frais et coriandre : fraîche, croquante, et parfaite pour les jours où il fait trop chaud pour cuisiner ! Un petit coup de coriandre fraîche, quelques pignons de pin grillés... et hop, l'été est dans l'assiette
Ingredients
- 450 g de petits pois surgelés
- 150 g de chèvre frais , émietté
- 1 oignon frais , émincé ou coupé en lamelles fines (tiges y compris)
- 1 c. à s. botte de coriandre fraîche ciselée , ciselée
- 1 c. à s. de menthe fraîche ciselées
- 2 c. à s. de pignons de pin , grillés
- 15 olives noires hachées
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 c. à c. de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
- 1 pincée de cumin en poudre
Instructions
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les petits pois frais ou surgelés, porter de nouveau à ébullition et cuire pendant 8 minutes.
- Égoutter les petits pois, puis les plonger dans un grand saladier d’eau froide avec des glaçons pour arrêter la cuisson. Lorsqu’ils sont bien froids, égoutter de nouveau et réserver.
- Placer les petits pois dans un grand saladier avec le chèvre émietté, la menthe, les olives noires hachées et les pignons de pin.
- Dans un bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde et l’assaisonnement.
- Au moment de servir, serser la vinaigrette par-dessus la salade et mélanger.
- Déguster bien frais
