Yield: 4 pers.
FILET MIGNON AUX MIRABELLES
Préparation:
5 minutes
Cuisson:
40 minutes
Total Time:
45 minutes
Un plat de fin d'été, pour se préparer avec gourmandise à l'arrivée de l'automne
Instructions
- 400 g de mirabelles
- 4 grosses échalotes
- 20 g de beurre
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 filet mignon (600 g environ)
- 2 cuillère(s) à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère(s) à soupe de miel
Notes
- Peler et émincer les échalotes.
- Lavez et dénoyauter les mirabelles.
- Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen.
- Ajouter le filet mignon et les échalotes.
- Laisser colorer 5 mn en tournant régulièrement la viande pour la cuire sur toutes les faces.
- Ajoutez les mirabelles, salez, poivrez au moulin et versez 4 c. à soupe d’eau. Couvrez et laissez cuire 20/30 mn à feu doux.
- Ôter le filet mignon, les mirabelles et les échalotes en gardant le jus de cuisson dans la cocotte.
- Ajouter la moutarde et le miel, et faire chauffer à feu moyen pour obtenir une sauce épaisse.
- Réintégrer la viande pour la napper de sauce et servir aussitôt avec la compotée de mirabelles.
Pour déguster ce met, nous vous conseillons
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