Yield: 4-6 personnes
Pflaumensuppe
Préparation :
10 minutes
Cuisson:
10 minutes
Repos :
15 minutes
Total Time:
35 minutes
Un délice pour les papilles !
Ingredients
- 600 g de quetsches
- 450 ml de pinot noir d’Alsace V. Goesel
- 1 c à soupe de miel de sapin
- 30 g de sucre de cannes
- 1 anis étoilé
- 1 bâton de cannelle
- les zestes d’1/4 d’orange
Instructions
- Laver les quetsches et les dénoyauter en les coupant en 2. Réserver.
- Verser le Pinot noir, le miel, le sucre, l’anis étoilé, le bâton de cannelle et les zestes d’orange dans une casserole.
- Porter à ébullition et poursuivre la cuisson pour faire réduire le liquide de moitié.
- Ajouter les quetsches et les faire cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
- Bien surveiller la cuisson pour la stopper avant que les quetsches ne commencent à compoter.
- Laisser tiédir ou refroidir complètement selon votre préférence. Verser les quetsches dans des coupelles individuelles. Au besoin, faire encore réduire la soupe pour qu’elle devienne légèrement sirupeuse. Verser la soupe tiède sur les quetsches.
- Servir avec une boule de glace vanille... Un régal !
Pour réaliser ce met, nous vous conseillons
notre Pinot Noir – AOC 2023
